¿Cual es la gastronomía de China?
La Gastronomía China es una de las más ricas debido a la antigüedad y tradición culinaria del país, y esta muy amplia mente representada en el mundo. Se puede decir que originariamente procede de diferentes regiones de China y que se ha expandido a diferentes partes del mundo desde el sureste de Asia pasando por el continente Americano hasta toda Europa.
Aspectos culturales
La cocina China esta íntimamente relacionada no solo con la sociedad, si no también con la filosofía y la medicina china. Distingue entre el cai (verduras cocinadas y por extensión todo lo que acompaña los cereales) y los cereales en si, el fan. Los alimentos yin (femeninos) son alimentos tiernos y ricos en agua como las frutas y las verduras, y tienen un efecto refrescante. Los alimentos yang (masculinos) incluyen los platos fritos, especiados y a base de carnes y sirven para recalentar.
Si toda la comida tiene que armonizar los sabores, las comidas chinas tiene que buscar un equilibrio entre lo frio y lo caliente, los colores y consistencia de los diversos alimentos. Por ello las técnicas culinarias chinas son numerosas y particularmente variadas.
Componentes de la comida
Tal y como se sabe, el componente básico es el arroz, este componente es critico y unificador de muchos platos de la cocina china.
Unificador por existir innumerables variantes regionales en muchas partes de China, pero este ingrediente esta presente en todos ellos, en especial en el sur de China. Por el contrario, los productos basados en trigo que incluyen la pasta y los panecillos al vapor son predominantes en el norte de China donde el arroz no es tan dominante en los platos. A pesar de la importancia del arroz en la cocina china, en casos extremadamente formales, si no se ha servido arroz y ya no existen platos sobre la mesa, en este caso, se sirve arroz a los comensales. La sopa que se sirve generalmente al final de la comida para saciar de esta forma el apetito del comensal. La costumbre de servir sopa al comienzo de las comidas proviene de las costumbres culinarias de Occidente en estos tiempos modernos.
Palillos
En la cocina china los palillos se emplean como utensilios o cubertería para comer alimentos sólidos, mientras que las sopas y otros líquidos se toman con una cuchara especial con el fondo plano (tradicionalmente hecha de cerámica). Se puede comprobar que los palillos de madera están cediendo su uso debido a la escasez de madera y a la excesiva tala de árboles en China y en el este de Asia, muchos chinos en la actualidad comen en los establecimientos públicos con palillos hechos de bambú o de plástico que respetan más el medioambiente. En el pasado se elaboraron estos palillos con materiales más caros tales como el marfil y la plata.
http://www.youtube.com/watch?v=YxAfGH13ZlM
http://www.youtube.com/watch?v=mYgW2
http://es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_de_ChinaKL_R50
